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“我们希望成为中国可信赖、成长快的高端白酒。”面对竞争日益激烈的白酒市场，水井坊（600779）董事长、总经理范祥福给出明确的期望值。日前，证券时报系“上市公司高质量发展在行动”大型系列采访团走进水井坊，近距离感受传统蒸馏酿造工艺，水井坊范祥福分享了他对白酒市场的理解与水井坊重新崛起之道。水井坊前身为中国老八大名酒全兴大曲，并且拥有着600年的酿酒传承。8年前，外资帝亚吉欧通过连续增持，控股水井坊集团，并于2011年6月正式成为水井坊实际控制人，这也是目前国内一家由外资控股的白酒上市公司。不过外资接手之后，受大环境影响，水井坊经营业绩大幅滑坡，2013年和2014年连续出现亏损，并一度戴上ST帽子。面对近年来消费升级带动白酒复苏浪潮，水井坊根据自身情况调整经营战略，专注中高端，抢占白酒金字塔扩容空间，成为公司主攻目标与方向。范祥福将整个白酒的金字塔类型分为四个板块：100元以下板块，100元~300元板块，300元~600元板块，600元以上板块。“现在300元以下两个板块占了80%的市场份额，如果整个消费一路升级，对中高端板块将会带来很大的市场扩容空间。”基于此，水井坊在2016年确立了以臻酿八号和井台为主的核心大单品战略，聚焦300元~600元价位段，2017年上述两大中高端产品收入占比达80%以上，高端酒典藏占比5%~10%。另外，2017年水井坊全部低档酒收入均来自卖出低档基酒所得，这也被看作水井坊放弃低端酒的标志。伴随着产品战略的调整，水井坊同时在渠道、市场、品牌等方面多重发力，2017年营业收入创下历史新高，跨入20亿阵营，在今年的成都春糖会上，水井坊也获得“2017中国酒业具复兴价值品牌”奖项。